菌子上架的前后【IPTD-499】芸能人の究極6本番×オールごっくん AYA
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除了宣传饱记均莫得告白软文
请定心食用
上个月去云南吃了一大圈菌子。
德宏芒市的稻田咖啡，确实来这里齐得回东说念主生像片
去了才澄莹感受到，
这个季节的云南东说念主民是特殊幸福的。
他们所谓的菌子，
全是山上野生的。
云南东说念主认定野生的是菌、栽种的是菇，
菌子全部是像靠这样的大姨，
上山去拣的。
而菌子无数参加云南东说念主民的生存，
也即是这几十年的事。
和其它林业资源丰富的省份相通，
云南此前经验了一波养山还林的使命，
在山上栽种了无数的针叶林，
看，也即是多样松树。
固土防风保护生态不说，
同期催生了无数的野菌子。
粗重勇敢的云南东说念主民，
很快就在鲜好意思和迷幻中找到了不毒的那些！
有些微毒的则发明了合适的烹调步地～
比如牛肝菌，大多有微毒。
大厨在柴火大灶上是先用猪油把菌子爆炒香，
再以没过菌子的水 / 鸡汤煮透。
这是国内云南菜天花板、泓 0871 的主办东说念主刘新师父。他们每年夏天给餐饮同业作念一次菌子理解团旅行，均为全程私费
临了再下干鲜辣椒等食材爆炒，
这样才入味又鲜活。
我一位香港一又友听了，
叔叔偷玩侄女立即颂扬一经跟大厨能学到东西，
之前她为了防毒齐是硬生生炒透的，
牛肝菌便失去了肉感，干干的。
而好出品的菌山，
大多是承包的，近似果园。
是以最上等的菌子，
也不是昆明木水花批发商场里毁坏能买到的。
我被带去看的菌山，
供应以新某记为首的米其林黑珍珠餐厅，
像干巴菌这样难惩处的菌子，
饱记是要乞降新某家发货相通圭臬的，
全惩处干净智力发。
云南东说念主以为的上品菌子，
首属干巴菌。
高等云南馆子最新出品步地，
是让业绩司理像淮扬米其林餐厅
出扬州炒饭相通，堂炒。
一经来自泓 0871
而干巴菌炒饭比扬州炒饭更惊东说念主许多之处，
是它一边煸炒，一边就满屋浓郁的香气，
正如意大利白松露这种东西，
你的价钱一半花在刨在面条里时荒疏的香气，
参见大 S 那碗一万块的离异松出头
干巴菌的迷东说念主之处，
也在于这种煸炒时逼东说念主的香气！
要是天神有肉香（不是
那大要即是这个滋味！（不是
但干巴菌也很贵，
像这样大朵优质、米其林同款的就更贵。
你可以从咱们三拼和四拼野生菌
礼盒的价钱里看出来。
饱记的开端和资本和餐厅齐是相通的，是以，只有你快意我方作念，合算
另一种云南东说念主当季的至爱，
是鸡枞。尤其像这种大枝的黑皮鸡枞菌。
这东西，吃的即是一个脆感，和甜感，
要不烫暖锅，
要不和火腿切片蒙紧保鲜膜扫数蒸。
好的油鸡枞，
咱们是翻遍了云南地头工场（尤其是文山一带
齐莫得东说念主能作念好的。
真谨慎作念一份，也很贵。
我的文山一又友给我寄了几包油，自家制的，
他说莫得窍门，
即是找最大最佳确当地鲜鸡枞，现作念。
资本跳跃1500 块。
这事儿吧，我回头亦然念念整的。
不外等行家本年先尝了鲜的再说呗。
咱们也需要更长远云南地头【IPTD-499】芸能人の究極6本番×オールごっくん AYA，
智力有更多【外面买不到】的好东西。
出了昆明，有一些农家乐作念菌子，
他们就很简便：土鸡汤里放大红菌，
其它的菌子拣今日崭新上好的炒几盆来，
许多配菜齐重复，无谓说味型。
但云南菌子自己就够自然好意思貌，
这样吃一桌，果然不腻。
刘新师父在昆明和另一位大厨
结伴了一家新餐厅，
今日搞了28 说念菌子菜。
哈哈哈有吃到我扶墙，
昆明的一又友可吃，
颇有一些菜很可以。
我心爱这个干巴菌炒大澳龙，破落户服法hhhh但真香！
另外也还吃了一些店。
比如昆明的菌言，
用这种步地作念大阉鸡和松茸汤：
怒放香气直冲天灵盖，
其祥和鲜好意思，
像劈开脑海一般印象明白。
即是在这样的回味和比拟中，
我和刘新师父及餐厅们的供应商
「菌王」林师父参议，
给饱记上架了 4 种野生菌。
松茸，是要香格里拉的好。
林师父也说咱们的多年谐和伙伴闻明气。
本年价钱有比往年低的，
行家望望，这个在家即是刺身最佳吃，
或者平直扔在鸡汤里，包管爽呆！
同期， 咱们还请泓 0871 的主厨飞哥给
行家作念了野生菌礼盒的菜谱。
四种菌子大厨家常作念法戳
即是这位老迈hh 在农家乐给咱们端菜
而我懒得下厨，
在家只拿干巴菌煸炒米饭，或者炒蛋，
闻个香气。
余下几种，平直下清汤暖锅，
临了淘饭，鲜好意思无比。
淘宝买点云南的大甜笋，切块和菌子们扫数煮，亦然鲜好意思无比
在一又友圈看到刘新师父 po 了一碗野菌盖饭，
也请行家抚玩！
这是他今日的职工餐
总之，云南菌子，
即是一种自己天资异禀的食材，
信得过净水烫烫齐可口。
本年许多餐厅齐有菌子季，咱们也上了礼盒，
行家吃得快活～
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（青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各 200g）
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野生菌四拼
（干巴菌/青头菌/鸡油菌/鸡枞菌各 100g）
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这样可口如何无东说念主问津？？
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本文的连络员
闻 佳
即是阿谁连络院嘴里「抉剔的雇主」。
对于食品，不是比你懂得更多一些，仅仅比你花了更多的冤枉钱。
用可口的步地吃一世
故国各地好情状
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